המתכון באדיבות השף גולן גורפינקל ממסעדת מנטה ריי.
דבר השף: "אנחנו אוהבים להכין ציר עם אדרות של דגי ים לבנים בלבד כמו בורי, מוסר, דניס, לוקוס, פרידה וככל שמגוון דגים גדול יותר, כך משתבח הטע..
יין לבן,זעפרן,דג לוקוס,אניס
, ציר דגים, סרטנים, דג דניס, שרימפס, קלמארי, גזר, בצל לבן, כרישה, סלרי, שומר, עגבניות, תפוחי אדמה, קליפת תפוז, קליפת לימון, מנגולד, לוף, לימון, פלפל אדום, מיץ לימון, מרק, שמן זית, רסק עגבניות, בגט, שמן תירס, חלמון, ביצים, שום, פטרוזיליה, עלי דפנה, פלפל אנגלי, טימין, כוכב אניס, פלפל שחור, מלח ים, פלפל, מלח, עירית
www.2eat.co.il
|
מתכון של אבנר לסקי, מסעדת בייקם. כל הדגים המשמשים להכנת בסיס בויאבז אפשר להקפיא, או לקנות קפואים - מלבד הברבוניה, אותה רצוי מאוד לא להקפיא, כי היא עדינה מאוד, וממילא זה הדג הנפוץ יותר מכל הח..
יין לבן,זעפרן,דג לוקוס,אניס
, דג ברבוניה, שרימפס, פלפל ירוק, תפוחי אדמה, עגבניות, לימון, ראש שום, בצל, לוף, יין לבן יבש, פסטיס, ליקרים, חרדל דיז'ון, שמן זית, ביצים, מלח
food.walla.co.il
|
מתכון נהדר לדג לוקוס מבאדיבות השפים בני וסלבה.
יין לבן,זעפרן,דג לוקוס,אניס
, ציר דגים, חמאה, שמנת מתוקה, עגבניות, כוסברה, שמן זית, קרח, טימין, רוזמרין, מרווה, שום, פלפל, מלח, כוכב אניס, פלפל צ'ילי
www.2eat.co.il
|
יין לבן,זעפרן,דג לוקוס,אניס
, ציר דגים, דג דניס, דג לברק, גבינה צהובה, חמאה, מלון, סברס, תרד, בצל, כרישה, קרח, שמן זית, קלי, פלפל שחור, גזר, טימין, מלח, שום, פטרוזיליה
www.foodis.co.il
|
יין לבן,זעפרן,דג לוקוס,אניס
, ציר דגים, דג מושט, דג דניס, דג לברק, גבינה צהובה, חמאה, מלון, סברס, עגבניות תמר, פול, לוף, בצל, כרישה, שמן זית, שמן, קלי, שום, מלח, כורכום, כמון, פפריקה, טימין, גזר, פטרוזיליה
www.foodis.co.il
|
כל הדגים המשמשים להכנת בסיס בויאבס אפשר להקפיא, או לקנות קפואים - מלבד הברבוניה, אותה רצוי מאוד לא להקפיא, כי היא עדינה מאוד, וממילא זה הדג הנפוץ יותר מכל החבורה. כמובן שיש להפשיר את הדגים הקפואים לפני השימוש.
יין לבן,זעפרן,דג לוקוס,אניס
, דג ברבוניה, שרימפס, פלפל ירוק, תפוחי אדמה, עגבניות, לימון, ראש שום, בצל, לוף, יין לבן יבש, פסטיס, ליקרים, חרדל דיז'ון, שמן זית, ביצים
www.hashulchan.co.il
|
|
|