מתכונים עם מלח גס, חלבון, דג לוקוס, דג לברק

בס אפוי במלח, ברוטב יוגורט

שיטת אפייה זו שומרת על עסיסיות הדג ועל טעמו הטבעי. היא מתאימה לדגים טריים שמשקלם חצי קג או יותר (דגים קטנים יותר עלולים להתייבש בשיטה זו).

מלח גס,חלבון,דג לוקוס,דג לברק , דג דניס, יוגורט, שמן זית, טרגון, נענע