מתכונים עם מלח גס, טרגון, דג לוקוס, דג לברק

בס אפוי במלח, ברוטב יוגורט

שיטת אפייה זו שומרת על עסיסיות הדג ועל טעמו הטבעי. היא מתאימה לדגים טריים שמשקלם חצי קג או יותר (דגים קטנים יותר עלולים להתייבש בשיטה זו).

מלח גס,טרגון,דג לוקוס,דג לברק , דג דניס, יוגורט, חלבון, שמן זית, נענע