|
מתכון מלא לשוקי עוף בפתיתים מתוך "מטבח ישראלי" בהוצאת "על השולחן" מיום חדש עם דן שילון וטלי מורנו
שמן זית,ציר עוף,מלח,לוף,-חומץ בן יין
, שוקיים עוף, בצל, גזר, סלרי, אפונה, פתיתים, אורז, פלפל שחור, שום, עלי דפנה, פטרוזיליה
www.mako.co.il
|
|
מרק קרם תפו"א וחציל קלוי
שמן זית,ציר עוף,מלח,לוף,-חומץ בן יין
, בצל, חצילים, חלב קוקוס, שום, טימין, פלפל שחור, אגוז מוסקט
www.2eat.co.il
|
|
שמן זית,ציר עוף,מלח,לוף,-חומץ בן יין
, בצל, בטטה, דלעת, שורש פטרוזיליה, כוסברה, שורש, חלב קוקוס, שום, גזר, ג'ינג'ר, פלפל לבן
www.sirim.co.il
|
|
שמן זית,ציר עוף,מלח,לוף,-חומץ בן יין
, שמנת, בטטה, סלרי, שורש פטרוזיליה, בצל, לפת, ערמונים, קלי, דבש תמרים, פלפל, רוזמרין
www.bishulim.co.il
|
|
שמן זית,ציר עוף,מלח,לוף,-חומץ בן יין
, חזה אווז, כנפיים עוף, בייקון, גבינת פרמזן, פטריות שמפיניון, שעועית ירוקה, שעועית לבנה, תפוחי אדמה, סלרי, עלי תרד, זוקיני, מנגולד, קישואים, אפונה, דלעת, כרוב, כרישה, בצל, לפת, רוטב עגבניות, פסטה, אורז, קלי, פטרוזיליה, פלפל שחור, אבקת מרק, עלי דפנה, קורנית, גזר, טימין, שום
www.xnet.co.il
|
|
שמן זית,ציר עוף,מלח,לוף,-חומץ בן יין
, פלפל ירוק, עגבניות, ראש שום, כוסברה, לימון, בצל, מלוחייה
www.xnet.co.il
|
|
במטבחים של הקווקאז ובמזרח הרחוק מבשלים אותם ללא היסוס. בוחרים במלפפונים הכי טריים, קטנים וקשים ומבשלים בכמות קטנה של ציר מתובל, כדי שכל הטוב שבהם לא ייצא לנוזל (כמו במרק).
www.hashulchan.co.il
|
|
לריזוטו האפונה הקלאסי הזה יש את אחד השמות החמודים בקולינריה האיטלקית: “ריזי א ביזי”. כאן הוספתי גם אספרגוס חלוט ובייקון מעושן. אם בוחרים באספרגוס עבים, שדווקא נחשבים לטובים יותר, מומלץ לקלף ..
שמן זית,ציר עוף,מלח,לוף,-חומץ בן יין
, בייקון, חמאה, בצל שאלוט, אספרגוס, אפונה, שומר, יין לבן יבש, אורז, פלפל שחור
www.hashulchan.co.il
|
|
פירות ים וריזוטו הם שילוב מוכר ונהדר. לעיתים צובעים את הריזוטו בשחור עם דיו של Seppia, שהוא קרוב משפחה של הקלמארי. כאן המרתי חלק מן הנוזלים ברוטב עגבניות, כדי לתת לו גוון יותר ים תיכוני, והו..
שמן זית,ציר עוף,מלח,לוף,-חומץ בן יין
, ציר דגים, קלמארי, שרימפס, חמאה, בצל שאלוט, שומר, יין לבן יבש, רוטב עגבניות, אורז, פטרוזיליה, פלפל לבן, שום
www.hashulchan.co.il
|
|
החמצמצות האביבית של הפול והלימון הכבוש עם הרעננות של עלי המנגולד. קרם עדין ומתקתק של ארטישוק ירושלמי וזעפרן מתחבר עם טעמו של הפול ומשלים את הכיוון הצפון אפריקאי של המנה.
שמן זית,ציר עוף,מלח,לוף,-חומץ בן יין
, ארטישוק ירושלמי, לימון כבוש, פול, עגבניות, כוסברה, מנגולד, בצל, גרעין, קרם, מרק, פלפל שחור, מלח ים, טימין, זעפרן, כמון, שום
www.hashulchan.co.il
|
|
|
לעמוד הבא