|
האוּרפַלים הם אחת הקהילות היהודיות המעניינות ביותר בירושלים. הם הגיעו מהעיר אורפה שעל גבול תורכיה וסוריה, בה חיו מאז חורבן בית ראשון. רוב הקהילה עזבה את תורכיה לפני קצת יותר מ-100 שנה בעקבות..
www.hashulchan.co.il
|
|
כיאה למטבחים “עניים” מטבחי היהודים משופעים בירקות ממולאים, וכל עדה גאה עד טירוף בממולאים שלה. הממולאים בנוסח סורי בכלל וחאלבּי בפרט עולים על כולם בעושר ובעידון הטעמים. הרוטב מבוסס על רכז רימ..
שמן,רכז רימונים,משמשים
, בשר בקר טחון, חצילים, קישואים, שזיפים, בצל, לימון, תמר, מיץ רימונים, מיצים, אורז פרסי, שמן קנולה, שמן זית, סוכר, דבש, פלפל אנגלי, נענע, פלפל שחור, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
שמן,רכז רימונים,משמשים
, בשר בקר טחון, תאנים, שזיפים, שמן קנולה, בורגול, אגוז מוסקט, פלפל שחור, אבקת מרק, מלח גס
www.xnet.co.il
|
|
שמן,רכז רימונים,משמשים
, בשר בקר, הודו, שעועית אדומה, תפוחי אדמה, שזיפים, בטטה, בצל, סלרי, ביצים, חיטה, דבש, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, כמון, מלח
www.xnet.co.il
|
|
שמן,רכז רימונים,משמשים
, גבינה כחולה, עלי בייבי, אגסים, חסה, מיץ לימון, שמן קנולה, פיסטוקים, אגוזי פקאן, דבש, פלפל שחור, מלח
food.walla.co.il
|
שמן,רכז רימונים,משמשים
, תאנים, משמש מיובש, פלפל אדום, מלפפונים, תמר, אננס, רוטב ויניגרט, אגוזי פקאן, סוכר חום, שמן זית, פטרוזיליה, פלפל שחור, נענע, ארוגולה, שמיר, שום, מלח
www.chef-lavan.co.il
|
גם אחרי שהבשר מתכווץ והעצם נחשפת, אם מגישים לכל סועד נתח שלם על העצם (וכך יפה ומרשים להגיש), אלה מנות ענקיות. למנות צנועות יותר אפשר לפרק את הבשר מהעצם, ואז הכמות תספיק לשישה סועדים לפחות
שמן,רכז רימונים,משמשים
, אוסובוקו, בשר, טלה, שזיפים, חבושים, כוסברה, רימון, בצל, לימון, תפוזים, תותים, בירה, שמן זית, קמח לבן, קלי, פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח
food.walla.co.il
|
את המתכון המדהים הזה קיבלתי מאיריס חברתי, שקיבלה אותו מחמותה זל שהיתה ממוצא סורי
www.mevashlim.com
|
אחת המנות היותר מפוארות של המסורת הקולינרית של קהילת יהדות סוריה. המתכון טיפה מסובך, אבל שווה את המאמץ. לא מדובר כאן בקציצות קובה קטנות הדורשות מיומנות ידנית של שען, אלא קובות גדולות ונוחות ..
שמן,רכז רימונים,משמשים
, בשר בקר טחון, בשר טלה טחון, משמש מיובש, סלרי, בצל, מיץ רימונים, מיץ לימון, אורז פרסי, צנוברים, שמן זית, סוכר, גרגירי כוסברה, פלפל שחור, קינמון, מלח
www.mevashlim.com
|
שמן,רכז רימונים,משמשים
, בשר בקר, בצל, כוסברה, כרפס, לימון, אורז, סוכר, צנים, פטרוזיליה, שמיר, אבקת מרק
www.bishulim.co.il
|
|
|