להכנת מנה זו יש להפריד את בשר הדגים מן האדרות, כלומר לקבל נתחי פילה נקים לגמרי מעצמות. מן הראשים והאדרות מכינים ציר דגים שישמש לרוטב. בישול המנה עצמו הוא קצרצר, ועיקר ההשקעה הוא בהכנת מרכיבי הרוטב.
ציר דגים,חמאה,-שמנת מתוקה
, בשר, דג דניס, לבנה, פלפל אדום, לימון, בצל, גזר, מיץ לימון, חומץ בן יין לבן, ריבת תפוזים, שמן סויה, קלי, פלפל אנגלי, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל לבן, ארוגולה, שמיר, רוקט, דפנה, מלח
www.ynet.co.il
|
ציר דגים,חמאה,-שמנת מתוקה
, דג דניס, חצילים, קישואים, בצל ירוק, עגבניות תמר, מיץ לימון, יין לבן, שמן זית, חומץ בן יין אדום, שום, פלפל, מלח, טרגון
www.doctors.co.il
|
מה שמעניין כאן הוא משחק הטעמים בין העגבניות, שבושלו מראש, לבין הדג. תוספת החמאה לרוטב מורידה מחמיצות העגבניות, ומעדנת את הטעם.
ציר דגים,חמאה,-שמנת מתוקה
, דג דניס, עגבניות, בצל, יין לבן יבש, פטרוזיליה, פלפל שחור, פרג, מלח
www.hashulchan.co.il
|
ציר דגים,חמאה,-שמנת מתוקה
, דג דניס, שמנת, מנגו, לימון, שמן זית, קלי, אורז, פלפל, מלח, פלפל שחור, מלח גס, שום
www.foodis.co.il
|
ציר דגים,חמאה,-שמנת מתוקה
, דג דניס, שמנת, מנגו, לימון, שמן זית, קלי, פלפל, מלח, פלפל שחור, מלח גס, שום
www.cookshare.co.il
|
|
|