רבים נרתעים מאכילת בשר חי, אבל כשהבשר מעולה אין טעים מלאכול אותו ללא בישול (אם כי המלח, הלימון והבצלים מבשלים אותו מעט ומשנים את טעמו ומרקמו). חובה להשתמש בנתח איכותי. ומי שלא אוכל ביצים לא מבושלות - שיוותר עליהן
צלפים,-זרעי כוסברה
, פילה בקר, שייטל, סטייק, סינטה בקר, לימון כבוש, פלפל ירוק, בצל סגול, לוף, חרדל דיז'ון, חלמון, שמן זית, פיתה, ביצים, פטרוזיליה, פלפל שחור, מרווה, זעתר
food.walla.co.il
|
הסיבה לכך שאני מביא את המתכון הידוע הזה היא שמצאתי בכמה מתכונים שפורסמו בעברית כמה הוראות שנויות במחלוקת.
צלפים,-זרעי כוסברה
, פילה בקר, בשר, כבד, מלפפונים חמוצים, בצל, קוניאק, חלמון, טחינה, ביצים, חרדל, פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח
www.hashulchan.co.il
|
למעשה קציצה מבשר פילה בקר/עגל נא טחון, עם תוספות שונות ומוכן לאכילה. ובצרפתית:
steak tartare prepare כלומר מוכן.
צלפים,-זרעי כוסברה
, פילה בקר, דג אנשובי, מלפפונים חמוצים, פלפל חריף, צנון, מיץ לימון, חלמון, חומץ, פלפל שחור, מלח
www.mevashlim.com
|
הסלמון הטרי המלווה בתפוחים, יין לבן וקמצוץ של טימין יוצרים חגיגת טעמים מושלמת.
באדיבות שף שאול בן אדרת
צלפים,-זרעי כוסברה
, דג סלמון, תפוחי עץ, סלרי, בצל, שומר, מיץ לימון, דבש, שמן זית, ג'ינג'ר, מלח, פלפל שחור, עירית
www.2eat.co.il
|
צלפים,-זרעי כוסברה
, חזה עוף, לבבות עוף, חסה, בצל סגול, צנון, פלפלים, מלפפונים חמוצים, תפוזים, מיונז, שמן זית, רוקט
www.2eat.co.il
|
המתכון באדיבות מסעדת קלודין.
צלפים,-זרעי כוסברה
, דג סלמון, גמבה, אבוקדו, בצלצלים, גרעין, שמן זית, טבסקו, מיונז, פלפל שחור, מלח
food.walla.co.il
|
מתכון של השף טל הרשקוביץ מרסטו בר סבסטיאן בהרצליה.
צלפים,-זרעי כוסברה
, דג דניס, לימון כבוש, פלפל חריף, כוסברה, סלק, מיץ לימון, שמן זית, מיונז, מלח
food.walla.co.il
|
|
|