מטפונה הוא עוף המתבשל לאט במיצי ירקות ותבלינים הנאפים יחדיו בחום גבוה למשך זמן ארוך. העוף נקבר בתוך ערימת גחלים, יחד עם הירקות, למשך זמן ארוך ויוצא רך מאוד ובעל מרקם יוצא דופן.י
להכנת מטפו..
עוף שלם, עוף, שורש, בטטה, עגבניות, קישואים, בצל, ראש סלרי, שמן זית, גזר, פטרוזיליה
www.cookshare.co.il
|
עוף, פלפל חריף, כוסברה, בצל ירוק, אורז, שמן זית, פטרוזיליה, שמיר, שום, מלח גס, רוזמרין, טימין
www.cookshare.co.il
|
בעקבות ההתעניינות בעופות הממולאים, שהתבטאה בחיסול מהיר של העופות, וגם בעקבות לחץ פיזי לא הכי מתון, אני נאלץ לשתף את כולכם בסוד המתכון...
אז ככה: עוף ממולא עשוי בגחלים (מטפונה) זה לא דבר חד..
עוף, עצם בקר, שזיפים, משמשים, תאנים, צימוקים, אוכמניות, פטל, תפוזים, מיץ תפוזים, מיץ לימון, יין, צנוברים, אגוזים, דבש, חרדל, סירופ, ריבת תותים, קינמון, ציפורן, פלפל
www.cookshare.co.il
|
מטפונה ביתית בקדרת ברזל בתנור או על מדורה.
עוף שלם, חמאה, עגבניות, ראש שום, בצל, שומר, בטטה, ארטישוק ירושלמי, דלעת, דלורית, שורש, שמן זית, גזר, כמון, בהרט, סומאק, מלח, פלפל, טימין, רוזמרין
www.cookshare.co.il
|
|
|