|
זיגי, חברה טובה מגרמניה, נתנה לי פעם מתכון מוצלח לעוגת תפוחים. שיניתי את הבסיס ואת הציפוי, אבל היא תמיד תהיה העוגה של זיגי - בסיס פריך, תפוחי גרנד סמית’ חמצמצים, בצק נימוח וקראסט שקדים לציפו..
לימון,חלב
, שמנת מתוקה, חמאה, קליפת לימון, תפוחי עץ, תפוחים, מיץ לימון, יין, בצק פריך, שקדים, חלבון, ביצים, סוכר, קמח
www.hashulchan.co.il
|
|
השדרוג: מערבבים סילאן וקפה (להלן המערבולת) במלית הגבינה ליצירת דוגמת שיש על פני העוגה. אפשר להחליף את הסילאן-קפה במערבולת של חלבה, תותים, ריבת חלב או מייפל (ראו בגיוונים)
לימון,חלב
, גבינה לבנה, שמנת חמוצה, חמאה, תותים, ליים, סירופ מייפל, ביסקוויט, קורנפלור, ריבת חלב, קפה נמס, ביצים, טחינה, סילאן תמרים, חלבה, סוכר
www.hashulchan.co.il
|
|
שילוב חמצמץ ונהדר בין פטל ללימון. הבצק קצת מזכיר בצק של בריוש ומכינים אותו יום קודם. קרם הפטיסייר הוא מן הקלים: מבשלים את כל החומרים יחד, ואין צורך בהשוואת טמפרטורות. מתוך פרוייקט מערוך הזהב של על השולחן.
לימון,חלב
, חמאה, פטל, מיץ לימון, קרם פטיסייר, קורנפלור, חלמון, שמרים, ביצים, סירופ, סוכר, קמח, קלי, בצק, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
עוגת מלאך (Angle Cake) מבוססת על כמות גדולה של חלבונים. אם עובדים נכון, מתקבלת עוגה במרקם אוורירי-חלומי ובטעם שקדים, בלי שומן כלל. החוכמה נעוצה בהקצפת החלבונים לקצף קטיפתי, רך ויציב. שימו לב..
לימון,חלב
, אשכולית אדומה, תפוזים, מיץ לימון, חלבון, שקדים, ביצים, סוכר, שמן, קמח, קרם, תמצית וניל, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
ניתן להקפיא את העוגה אחרי הכנתה.
לימון,חלב
, צימוקים, משמשים, אגוזי מלך, קמח תופח, חלבון, חלמון, מרגרינה, אגוזים, קקאו, סוכר, קלי, בצק, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
שימו לב שמתקבלים שני טורטים של בצק שקדים, ואילו שאר הכמויות מתאימות לעוגה אחת.
לימון,חלב
, שמנת מתוקה, תמר, תפוחי עץ, מיץ תפוזים, ליקרים, יין, שוקולד מריר, חלבון, חלמון, ג'לי, שקדים, ביצים, סוכר, קלי, בצק
www.hashulchan.co.il
|
|
לימון,חלב
, שמנת מתוקה, גבינה, חמאה, ליים, קורנפלור, חלבון, שמרים, ביצים, סוכר, קמח, קלי, בצק, לחם
www.hashulchan.co.il
|
|
בארץ אנחנו מכירים בעיקר עוגות גבינה “פתוחות”, אפויות או קרות. השילוב של גבינה בתוך מעטפת בצק שמרים מעניק לעוגה המוכרת אופי אחר לגמרי.
לימון,חלב
, גבינה לבנה, חמאה, קליפת לימון, תפוחי עץ, שומר, ליים, בצק שמרים, קורנפלור, ביצים, סוכר, קמח, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
לימון,חלב
, חמאה, תפוחי עץ, תמר, אבקת אפיה, אגוזי מלך, פיסטוקים, סוכר חום, קמח מלא, חלבון, חלמון, סילאן תמרים, שמן, דבש, מלח
www.xnet.co.il
|
|
עוגת פרג בחושה וקלה להכנה עם תוספת מרעננת של תפוזים
לימון,חלב
, חמאה, צימוקים, מיץ תפוזים, אבקת אפיה, ביצים, חלמון, סוכר, קמח, קלי, פרג, מלח
www.xnet.co.il
|
|
|
לעמוד הבא