|
עגבניות,לוף,יין לבן יבש,-יין קיאנטי
, צוואר בקר, כבדי עוף, שפונדרה בקר, בשר בקר, ציר בקר, נקניק, עצם בקר, שומר, סלרי, בצל, גזר, רסק עגבניות, שמן זית, פטרוזיליה, בזיליקום, טימין, פלפל, דפנה, מלח
www.xnet.co.il
|
|
פירות ים וריזוטו הם שילוב מוכר ונהדר. לעיתים צובעים את הריזוטו בשחור עם דיו של Seppia, שהוא קרוב משפחה של הקלמארי. כאן המרתי חלק מן הנוזלים ברוטב עגבניות, כדי לתת לו גוון יותר ים תיכוני, והו..
עגבניות,לוף,יין לבן יבש,-יין קיאנטי
, ציר דגים, ציר עוף, קלמארי, שרימפס, חמאה, בצל שאלוט, שומר, רוטב עגבניות, שמן זית, אורז, פטרוזיליה, פלפל לבן, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
עגבניות,לוף,יין לבן יבש,-יין קיאנטי
, קלמארי, גבינת פרמזן, קשקבל, בצל סגול, לימון, שמן זית, צלפים, פלפל שחור, נענע, שום, מלח
www.ynet.co.il
|
|
עגבניות,לוף,יין לבן יבש,-יין קיאנטי
, ציר דגים, דג מוסר, דג מושט, דג לוקוס, דג סול, בצל, גזר, סלרי, יין לבן, עראק, שמן, מרק, עלי דפנה, פלפל אנגלי, פטרוזיליה, שום, פלפל שחור, מלח
www.bishulim.co.il
|
|
מתכון של פונדק עין כרם, ירושלים.
עגבניות,לוף,יין לבן יבש,-יין קיאנטי
, דג דניס, תפוחי אדמה, שמן זית, עשבי תיבול, בזיליקום, רוזמרין, פלפל, שום, מלח
food.walla.co.il
|
|
עגבניות,לוף,יין לבן יבש,-יין קיאנטי
, צוואר טלה, עצם בקר, ארטישוק ירושלמי, שורש פטרוזיליה, לימון, עלי סלק, ראש שום, בצל, חומוס, כרישה, מיץ לימון, שמן זית, קמח, גזר, טימין, פלפל, כמון, מלח
food.walla.co.il
|
|
בקיץ העגבניות האדומות נמצאת בשיא טעמן, ולכן פשוט מתבקש להכין מהן מרק אדום ומפתה עם המון טעם
עגבניות,לוף,יין לבן יבש,-יין קיאנטי
, גבינת עיזים, יוגורט, גבינה, חמאה, סלרי, בצל, ריזלינג, ציר ירקות, בצק עלים, סוכר חום, שמן זית, שוקולד, קרם, מרק, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, שום, מלח
food.nana10.co.il
|
|
כל הדגים המשמשים להכנת בסיס בויאבס אפשר להקפיא, או לקנות קפואים - מלבד הברבוניה, אותה רצוי מאוד לא להקפיא, כי היא עדינה מאוד, וממילא זה הדג הנפוץ יותר מכל החבורה. כמובן שיש להפשיר את הדגים הקפואים לפני השימוש.
עגבניות,לוף,יין לבן יבש,-יין קיאנטי
, דג ברבוניה, שרימפס, דג לוקוס, פלפל ירוק, תפוחי אדמה, לימון, ראש שום, בצל, פסטיס, ליקרים, חרדל דיז'ון, שמן זית, ביצים, זעפרן, אניס
www.hashulchan.co.il
|
|
ציר זה מהווה את אבן הבניין של המטבח הצרפתי הקלאסי על טעמיו העשירים ורטביו הסמיכים - לא מסובך אבל לוקח לא מעט זמן. בלי פעולת ההשחמה של העצמות לא נקבל את הטעם העשיר והמלא של הציר. מרכיביל לכ-4 ליטר ציר
עגבניות,לוף,יין לבן יבש,-יין קיאנטי
, עצם בקר, סלרי, בצל, עשבי תיבול, פטרוזיליה, גזר, טימין, דפנה, שום
www.ynet.co.il
|
|
גירסה די פשוטה למרק הדגים שבדרך כלל חוששים להכין בבית ורק מזמינים במסעדה. לוקוס הוא אמנם יקר, אבל עם תחליף זול יותר זה לא יהיה זה.
עגבניות,לוף,יין לבן יבש,-יין קיאנטי
, דג לוקוס, סלרי עלים, כרישה, בצל, גזר, שמן זית, פלפל שחור, בזיליקום, שום, מלח
www.mevashlim.com
|
|
|
לעמוד הבא