|
פירות ים וריזוטו הם שילוב מוכר ונהדר. לעיתים צובעים את הריזוטו בשחור עם דיו של Seppia, שהוא קרוב משפחה של הקלמארי. כאן המרתי חלק מן הנוזלים ברוטב עגבניות, כדי לתת לו גוון יותר ים תיכוני, והו..
שרימפס,שמן זית,שום,קלמארי,-מיץ לימון
, ציר דגים, ציר עוף, חמאה, בצל שאלוט, שומר, לוף, יין לבן יבש, רוטב עגבניות, אורז, פטרוזיליה, פלפל לבן, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
הטריק לפסטה פירות ים טובה הוא הבישול של פירות הים בתוך הרוטב, כדי שכל הטעמים יתערבבו. כאן השתמשתי במולים, שרימפס וקלמארי וברוטב עגבניות שבושל במשך שעה, ואז נטחן למרקם חלק. בסוף מפזרים קשקבל עוקצנית לפי הטעם.
שרימפס,שמן זית,שום,קלמארי,-מיץ לימון
, חמאה, ראש סלרי, עגבניות, כרישה, שומר, בצל, גזר, יין לבן, לינגוויני, סוכר, קלי, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל לבן, טימין, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
ספאגטי שרימפס וקלאמרי ופטריות יער ברוטב אליו אוליו
(לאוכלי כשר בלבד ניתן להחליף את השרימפס וקלאמרי בפילה זהבון
שטוגן מעט בחמאה עם פפריקה)
שרימפס,שמן זית,שום,קלמארי,-מיץ לימון
, פלפל חריף, בזיליקום, פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח, מלח גס
www.cookshare.co.il
|
|
הכי חשוב להקפיד על איכות חומרי הגלם: פירות ים טריים, ציר דגים איכותי ופסטה משובחת
שרימפס,שמן זית,שום,קלמארי,-מיץ לימון
, ציר דגים, גבינת פרמזן, עגבניות, לינגוויני, ספגטי, פסטה, מרק, פלפל שחור, בזיליקום, מלח ים
food.walla.co.il
|
|
אחד הסממנים הבולטים בפאייה הוא הגוון הצהוב של האורז. סוד קטן: מוסיפים מעט כורכום, והוא צובע את האורז בגוון אחיד ויפה
שרימפס,שמן זית,שום,קלמארי,-מיץ לימון
, כנפיים עוף, שוקיים עוף, ציר דגים, עגבניות, לימון, שומר, אורז, פטרוזיליה, כורכום, זעפרן, פלפל, מלח
food.walla.co.il
|
|
להכנת המנה, מומלץ לבחור בדגי עומק וגם בדגים משכבות מים עליונות, כדי ליצור עושר של טעמים.
שרימפס,שמן זית,שום,קלמארי,-מיץ לימון
, סרטנים, סלרי אמריקאי, תפוחי אדמה, עגבניות, בצל, אלכוהול, פסטיס, עשבי תיבול, פלפל אנגלי, זרעי שומר, פלפל לבן, עלי דפנה, רוזמרין, אורגנו, טימין, גזר, זעפרן, אניס, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
קראתי ככ הרבה מתכונים של בויאבז, וזה מה שיצא בסוף. פשוט וטעים. אפשר כמובן, לשים כמה סוגי דג, ולהוסיף עוד סוגי פירות ים (מולים, סרטנים).
שרימפס,שמן זית,שום,קלמארי,-מיץ לימון
, ציר דגים, פירות ים, סרטנים, דג מוסר, עגבניות, בצל, תפוחי אדמה, תפוחי עץ, פלפל שחור, כורכום, טרגון, אניס, מלח
www.hashulchan.co.il
|
שרימפס,שמן זית,שום,קלמארי,-מיץ לימון
, פירות ים, דג לוקוס, דג מוסר, חמאה, חלב, גמבה, בצל סגול, עגבניות שרי, תפוחי אדמה, פלפל אדום, פלפל חריף, ראש שום, כרישה, תפוזים, ליים, סלק, אגוזים, קלי, מרק, פטרוזיליה, פלפל שחור, בזיליקום, עלי דפנה, רוזמרין, גזר, זעפרן, טימין, מרווה
www.hashulchan.co.il
|
|
מנה קלילה ומקורית, שמשאירה טעם של עוד.
שרימפס,שמן זית,שום,קלמארי,-מיץ לימון
, דג סבידה, שעועית לבנה, בצל סגול, כוסברה, חומוס, לימון, רוטב צדפות, סוכר, קלי, פלפל שחור, נענע, מלח
www.hashulchan.co.il
|
שרימפס,שמן זית,שום,קלמארי,-מיץ לימון
, פירות ים, שעועית ירוקה, עגבניות, לימון, קרח, עשבי תיבול, פטרוזיליה, פלפל שחור, בזיליקום, טימין, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
|
לעמוד הבא