מטפונה הוא עוף המתבשל לאט במיצי ירקות ותבלינים הנאפים יחדיו בחום גבוה למשך זמן ארוך. העוף נקבר בתוך ערימת גחלים, יחד עם הירקות, למשך זמן ארוך ויוצא רך מאוד ובעל מרקם יוצא דופן.י
להכנת מטפו..
-צימוקים
, עוף שלם, עוף, שורש, בטטה, עגבניות, קישואים, בצל, ראש סלרי, שמן זית, גזר, פטרוזיליה
www.cookshare.co.il
|
-צימוקים
, עוף, פלפל חריף, כוסברה, בצל ירוק, אורז, שמן זית, פטרוזיליה, שמיר, שום, מלח גס, רוזמרין, טימין
www.cookshare.co.il
|
מטפונה ביתית בקדרת ברזל בתנור או על מדורה.
-צימוקים
, עוף שלם, חמאה, עגבניות, ראש שום, בצל, שומר, בטטה, ארטישוק ירושלמי, דלעת, דלורית, שורש, שמן זית, גזר, כמון, בהרט, סומאק, מלח, פלפל, טימין, רוזמרין
www.cookshare.co.il
|
|
|