תבשיל חגיגי של נתח כתף בקר, אשר התבשל מספר שעות על הכיריים, יחד עם מבחר ירקות שורש, יין אדום ותבלינים משובחים. בשיטת הכנה זו נתח הבשר הופך לרך ועשיר בטעמים, הוא מוגש בפרוסות עם רוטב שעבר צמצום ונוספו לו פטריות.
שום,רוזמרין,בקר,בצל,-חזה מולארד,-דבש
, כתף בקר, ציר עוף, פטריות שמפיניון, שורש פטרוזיליה, סלרי, שיראז, כרישה, מרלו, גזר, יין אדום יבש, קברנה, שמן זית, קמח לבן, זרעי כוסברה, אגוז מוסקט, זרעי שומר, פלפל שחור, עלי דפנה, מלח גס, טימין, מרווה
www.mevashlim.com
|
הנתח האידיאלי יהיה פלש פילה. נתח מאורך, דומה לפילה וכמותו שוקל כקילו וחצי-שניים. אנחנו לקחנו אותו לכוון איטלקי בתיבול ובניחוח, והאמת היא שאם בשלב הסופי מוציאים את הצלי, קוצצים אותו עד דק מחז..
שום,רוזמרין,בקר,בצל,-חזה מולארד,-דבש
, פילה מדומה בקר, פטריות פורצ'יני, פטריות מיובשות, סלרי עלים, פלפל שאטה, בצל סגול, לימון, יין אדום יבש, שמן זית, עלי דפנה, טימין, מרווה, מלח
www.mevashlim.com
|
האיטלקים מכינים את המנה הזאת עם יין ברולו משובח - בקבוק אחד לבישול (ועוד שניים לשתייה) ומגישים אותה עם דייסת תירס (פולנטה). אבל אפשר להחליף את הברולו בקברנה משובח, במרלו או בכל יין אדום רצינ..
שום,רוזמרין,בקר,בצל,-חזה מולארד,-דבש
, בשר בקר לצלי, שפונדרה בקר, כתף בקר, סלרי עלים, גזר, יין אדום, שמן זית, פילו, קמח, אגוז מוסקט, פטרוזיליה, עלי דפנה, קינמון, מרווה, פלפל, מלח
www.mevashlim.com
|
שום,רוזמרין,בקר,בצל,-חזה מולארד,-דבש
, כתף בקר, מרלו, יין אדום, קברנה, שמן, סוכר, מלח, פלפל שחור
www.foodis.co.il
|
שום,רוזמרין,בקר,בצל,-חזה מולארד,-דבש
, כתף בקר, מרלו, יין אדום, קברנה, סוכר, שמן, פלפל שחור, מלח
www.chef-lavan.co.il
|
שום,רוזמרין,בקר,בצל,-חזה מולארד,-דבש
, בשר בקר, צנון, ראש שום, שורש, גזר, יין אדום יבש, רסק עגבניות, שמן קנולה, מרק עוף, קינמון, פלפל, מלח
food.walla.co.il
|
שום,רוזמרין,בקר,בצל,-חזה מולארד,-דבש
, כתף בקר, פטריות פורצ'יני, סלרי אמריקאי, לימון, יין אדום יבש, שמן זית, פסטה, עלי דפנה, טימין, מרווה, פלפל, מלח
food.walla.co.il
|
|
|