|
מתכון סיציליאני קלאסי, שמקורו ערבי עם השפעה ספרדית. במקורו היה מנה של דגים וברבות הימים הוחלף הדג בחציל והשמחה התעצמה. בעונה, אגב, אפשר להחליף את החציל בארטישוק. שווה לנסות.
שומר,רסק עגבניות,סלרי עלים,-רום,-עגבניות מרוסקות משומרות
, רסק עגבניות משומר, בצל סגול, עגבניות, זיתים, חצילים, חומץ בן יין, שמן זית, צלפים, סוכר, פטרוזיליה, פלפל שחור, בזיליקום, מלח
www.mevashlim.com
|
|
מנה אופיינית לסילבסטר האיטלקי ולדעתנו תהלום כל אירוע, אפילו ישראלי.
שומר,רסק עגבניות,סלרי עלים,-רום,-עגבניות מרוסקות משומרות
, רסק עגבניות משומר, פלפלון חריף, עדשים חומות, בצל, שמן זית, אורז, פטרוזיליה, שום, מלח
www.mevashlim.com
|
שומר,רסק עגבניות,סלרי עלים,-רום,-עגבניות מרוסקות משומרות
, אוסובוקו, ציר עוף, רסק עגבניות משומר, פטריות שמפיניון, סלרי, בצל, גזר, גינס, חומץ בלסמי, שמן זית, קמח, פלפל, מלח
www.mevashlim.com
|
|
הקיץ עבר החום הגדול, שנה חדשה באה לכל.
זה הזמן למרק טוב, טעים, חם ומנחם. הכי פשוט והכי טעים.
שומר,רסק עגבניות,סלרי עלים,-רום,-עגבניות מרוסקות משומרות
, בקר, רסק עגבניות משומר, שעועית לבנה, פלפל חריף, עגבניות, בצל לבן, שמן קנולה, כמון, שום, מלח
www.mevashlim.com
|
שומר,רסק עגבניות,סלרי עלים,-רום,-עגבניות מרוסקות משומרות
, בשר בקר טחון, רסק עגבניות משומר, תפוחי אדמה, חצילים, בצל, לוף, פירורי לחם, קמח מצה, ביצים, שמן, חלה, פטרוזיליה, פלפל שחור, קינמון, מלח
www.mevashlim.com
|
|
מרק טעות ברגע של חולשה ורצון לאוכל חם ומנחם, והכל מירקות שנמצאו במקרר.
קיבלתי הפתעה בדמות מרק חורפי מדהים.
שומר,רסק עגבניות,סלרי עלים,-רום,-עגבניות מרוסקות משומרות
, גרון הודו, עוף, רסק עגבניות משומר, שעועית לבנה, סלרי, קולרבי, קישואים, גזר, מיץ לימון, פלפל שחור, אבקת מרק, מלח
www.mevashlim.com
|
|
מנה צפון איטלקית במקורה. שם מכינים אותה עם תבשיל בקר, ובאזורים מסויימים הסמוכים לעיר ורונה אפילו עם בשר חמור. אנחנו עברתנו את המנה, הפכנו את הבשר לכבש (אפשר גם טלה כמובן ) והבאנו טעמים משלנו.
שומר,רסק עגבניות,סלרי עלים,-רום,-עגבניות מרוסקות משומרות
, כתף טלה, שוק טלה, ציר עוף, גבינת פרמזן, חמאה, חלב, רסק עגבניות משומר, בצל, גזר, קמח תירס, שמן זית, פולנטה, פטרוזיליה, רוזמרין, מרווה, פלפל, מלח
www.mevashlim.com
|
|
המתכון מתוך הספר Humus בהוצאת סטרלינג.
שומר,רסק עגבניות,סלרי עלים,-רום,-עגבניות מרוסקות משומרות
, עצם בקר, בשר בקר, רסק עגבניות משומר, עגבניה תמר, כוסברה, עדשים, חומוס, בצל, מיץ לימון, שמן זית, אטריות, ספגטי, קמח, פטרוזיליה, פלפל שחור, שום, מלח
www.mevashlim.com
|
|
מתכון רגיל, כביכול, אבל השמן הסמיך והטרי הופך אותו למיוחד. מוסקי הזיתים אוכלים אותו בערב בשובם מהכרמים. למותר לציין כי הם מנגבים את הרוטב בקרעים גסים של לחם פשוט.
שומר,רסק עגבניות,סלרי עלים,-רום,-עגבניות מרוסקות משומרות
, עצם בקר, זנב בקר, רסק עגבניות משומר, כרישה, בצל, גזר, יין אדום, שמן זית, קמח, פטרוזיליה, רוזמרין, טימין, פלפל, מלח
www.mevashlim.com
|
|
לכל אחד מאזורי איטליה יש גרסה ייחודית של ראגו ובכל אזור מתאימים לרוטב סוג אחר של פסטה. הפירוש של העיר בולוניה לראגו - או בשמו העממי ספגטי בולונז - נחשב לאחת ממנות הפאר של המטבח האיטלקי.
שומר,רסק עגבניות,סלרי עלים,-רום,-עגבניות מרוסקות משומרות
, צוואר בקר, עצם בקר, שפונדרה בקר, עגל חלב, רסק עגבניות משומר, בצל, גזר, אטריות ביצים, שמן זית, פסטה, מלח גס, פלפל
www.mevashlim.com
|
|
|
לעמוד הבא